Off Topic☕ Panaderos ODUM
- Autor del tema CerBBero
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LV83
ODUM
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- 13 Ago 2019
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Hola, alguien que esté haciendo pan pero no con la máquina sino que con horno?
Yo estoy en eso, he empezado a hacer masa madre y he hecho distintos tipos de pan: ciabatta, baguete, pan de campo, pan integral, etc.
Quedan ricos pero mi horno eléctrico casero no acompaña mucho, quedan medios blancuchos. He leído que recomiendan usar piedras para pizza, o ladrillos refractarios para aumentar la Tº en el horno. Alguien ha usado algo de eso?
Yo estoy en eso, he empezado a hacer masa madre y he hecho distintos tipos de pan: ciabatta, baguete, pan de campo, pan integral, etc.
Quedan ricos pero mi horno eléctrico casero no acompaña mucho, quedan medios blancuchos. He leído que recomiendan usar piedras para pizza, o ladrillos refractarios para aumentar la Tº en el horno. Alguien ha usado algo de eso?
sebalj
ODUM
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- 13 Feb 2020
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Para un horno normal úsalo en máximo y calienta aprox 20-30 minutos y pon dos fuentes igual (ya que leí que no tienes piedras refractaria) la fuente puedes calentar unos 10 minutos sino se quemará, al poner el pan tira agua con esos rociadores y tira harina o aceite en una fuente, y en la otra tienes que tirar agua helada para generar vapor, ahí dale unos 20-30 dependiendo del horno y saca la fuente de vapor, baja el fuego (si el Max es 220° baja a 180°) y de nuevo 20-30 minutos y al terminar para saber si esta listo tienes que tomarlo y debería pesar nada tu pan, golpearlo abajo y sonar hueco, ahora es opcional dejarlo dentro del horno con la puerta un poco cerrada para que siga una cocción lenta o simplemente sacar y dejar enfriar. Ojalá se entienda.LV83' pid='48586' dateline='1589903158 dijo:
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heavy_duty
ODUM
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- 12 Ago 2019
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Cómprense la maquinita de pan. Llevo variadas combinaciones de pan hecha con esa máquina desde cebolla frita, con orégano, tocino, morrones, aceitunas, etc..
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fxflute
ODUM
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- 28 Jul 2019
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Yo hago pancito casero integral, marraquetas y eso, a veces masas de pizza.
Mi receta es (pan integral):
-1KG de harina integral.
-1 pan de levadura, o 1 sobre.
-125 grs de manteca vegetal, aceite o mantequilla.
-1 cucharadita de azúcar.
-Sal a gusto
Primero deshacer la levadura en una tacita con agua tibia, echarle 1 cucharadita de azucar (no echarle la sal aquí!!) y dejar ahí un ratito a que fermente. Luego echarle la materia grasa directo a la harina junto con la sal. Vertir el agua con la levadura directo a la masa e ir agregando agua tibia de apoquito pa que no se pasen. Amasar 10 min, bien amasado, luego cubrir la masa con alusa o algo y dejarla reposar unos 40min . Yo no suelo hacer bollos, me gusta hornear la masa inmediatamente luego de dejarla reposar.
Horneo 40 min a 180º exactos !!
Mi receta es (pan integral):
-1KG de harina integral.
-1 pan de levadura, o 1 sobre.
-125 grs de manteca vegetal, aceite o mantequilla.
-1 cucharadita de azúcar.
-Sal a gusto
Primero deshacer la levadura en una tacita con agua tibia, echarle 1 cucharadita de azucar (no echarle la sal aquí!!) y dejar ahí un ratito a que fermente. Luego echarle la materia grasa directo a la harina junto con la sal. Vertir el agua con la levadura directo a la masa e ir agregando agua tibia de apoquito pa que no se pasen. Amasar 10 min, bien amasado, luego cubrir la masa con alusa o algo y dejarla reposar unos 40min . Yo no suelo hacer bollos, me gusta hornear la masa inmediatamente luego de dejarla reposar.
Horneo 40 min a 180º exactos !!
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- 27 Jul 2019
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Si, he hecho mermelada un par de veces. De ciruela y de frambuesa. Quedan muy buenas.XceSs' pid='28157' dateline='1575256377 dijo:
Ingredientes:
- 1 kg. de ciruelas.
- 550 g. de azúcar.
- 1 limón.
- Lavar muy bien las ciruelas y luego secarlas con una toalla de papel.
- Cortarlas por la mitad y sacarles el cuesco.
- Cortar las mitades en cubitos.
- Verter la fruta en un bowl grande.
- Espolvorear encima los 550 g. de azúcar.
- Revolver bien.
- Tapar el bowl y poner en el refrigerador.
- Esperar unas 6 horas hasta que el azúcar se haya disuelto, queda una especie de almíbar cubriendo la fruta.
- Verter la fruta junto al almíbar en la cubeta de la máquina.
- Agregar el jugo de 1/2 limón (colado, sin pepas).
- Cortar la cáscara de 1/2 limón en tiritas delgadas y ponerlas dentro de la cubeta.
- Iniciar el programa de mermelada de la máquina.
- Al terminar, dejar enfriar un poco y luego envasar en un frasco de vidrio esterilizado.
heavy_duty
ODUM
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- 12 Ago 2019
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Yo la hice con frambuesas y quedó muy líquida con la receta de la máquina... Así q aplique dos veces el programa y quedó espesita
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luisrobles
ODUM
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- 27 Jul 2019
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Medidas
3 de harina
3 huevos
2 azúcar
1 aceite (medida)
1 yogurt
Vainilla, coco, chocolate, platano, o lo que quieran
Programa cake
Resultado: queque
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3 de harina
3 huevos
2 azúcar
1 aceite (medida)
1 yogurt
Vainilla, coco, chocolate, platano, o lo que quieran
Programa cake
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luisrobles
ODUM
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- 27 Jul 2019
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Si, no te asustes, hace que se ponga esponjoso solamente.winux' pid='50636' dateline='1590792265 dijo:
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En la misma medida de los otros componentes, igual prueba entre uno y dos según el gusto.XceSs' pid='50653' dateline='1590798174 dijo:
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heavy_duty
ODUM
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- 12 Ago 2019
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Yo de la receta solo ocupo agua, harina, levadura y sal, en las medidas q indica.
No le pongo aceite y azúcar, y el pan queda mortal.
Igual prueba porque no todos los gustos son iguales, yo con esa base juego... a veces le pongo un poco de azúcar, o un poco de aceite o un poco de ambos.
O sino le pongo aceitunas, cebolla frita, chicharrones, morrones, etc...
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No le pongo aceite y azúcar, y el pan queda mortal.
Igual prueba porque no todos los gustos son iguales, yo con esa base juego... a veces le pongo un poco de azúcar, o un poco de aceite o un poco de ambos.
O sino le pongo aceitunas, cebolla frita, chicharrones, morrones, etc...
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LV83
ODUM
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- 13 Ago 2019
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- 326
Estoy impresionado por la dificultad de encontrar bannetones en Chile. Estaremos todos haciendo pan? Artebianca vende a 27 (!) lucas pero están cerrados y la alternativa es compar en amazon o aliexpress, o sea, esperar varias semanas.
